Московская область, Красногорск
село Ильинское, д. 30, стр. 2
En
GREEN STAR
MICHELIN
Ср-Вск с 12:00 до 23:00
Пн-Вт - Выходной
Посмотреть
меню
STAR MICHELIN
гастробистро
e
i
g
o
l
o
i
b
Винная
карта
Circular gastronomy
Биология — это наука о живых существах и их взаимодействие со средой обитания. Мы изучаем факторы сезонности, вкусовые сочетания, способы приготовления продукта, хранения, выдержки, восприятие человеком тех или иных сочетаний и вкусов, польза и вред от потребляемого продукта. В меню представлены флора и фауна нашей планеты, растения, грибы и бактерии, активно используем процессы ферментации. Много путешествуем, в том числе с целью нахождения новых локальных продуктов и способов их приготовления, интересных вкусов, понимания качества продукта в зависимости от среды обитания и сезонности. У нас есть лаборатория, где происходит разработка блюд меню, ферментация и своя мини-ферма для выращивания зелени.
Biologie
Философия ресторана Biologie — бережное и экологичное отношение к природе, ресурсам и гостю. Мы берем у природы продукт ровно в том момент, когда она готова отдать, и ровно столько, сколько нам необходимо. Мы бережно относимся к ресурсам, давая вторую жизнь бывшим в употреблении предметам интерьера, мебели, оборудованию и декору.
Философия
Мы сортируем и утилизируем свои отходы, переплавляем стекло в предметы декора и скульптуры, органические отходы перерабатываем в компост для удобрения нашего сада. В нашей философии ресторан должен оставлять только положительные эмоции после его посещения и стараться уменьшать коэффициент углеродного следа.
Zero Waste
Все продукты в меню мы используем, практически не оставляя отходов. Таким образом, мы представляем гостю продукт в разных формах, сохраняя принцип осознанного потребления.
Забронировать стол
Ваше имя
Контактная информация
Телефон для бронирования: +7 495 489-77-70
Нажимая "Отправить" вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Контакты для СМИ: pr@biologie.ru
Заполнение данной формы не является подтверждением бронирования.
Мы свяжемся с вами для детализации условий.
Номер вашего телефона
Выберите дату
Выберите время
Кол-во гостей
Ваш email
Адрес: Московская область, Красногорск, село Ильинское, д. 30, стр. 2
Режим работы: Основной сервис: Ср–Вск с 12:00 до 23:00. Понедельник – Вторник - Выходной!
Количество гостей
Email
Сообщение об успешной отправке!
Доставка алкогольной продукции не осуществляется.
© ООО «Ильинский квартал», ОГРН 1205000048208
гастробистро
e
i
g
o
l
o
i
b