b
i
o
l
o
g
i
e
гастробистро
Московская область, Красногорск
село Ильинское, ул. Ленина,
д. 30, стр. 2
En
GREEN STAR
MICHELIN
Ср-Пт с 12:00 до 23:00
Сб-Вск 10:00 до 23:00
Пн-Вт - Выходной
Посмотреть
меню
Винная
карта
STAR MICHELIN
Биология — это наука о живых существах и их взаимодействие со средой обитания. Мы изучаем факторы сезонности, вкусовые сочетания, способы приготовления продукта, хранения, выдержки, восприятие человеком тех или иных сочетаний и вкусов, польза и вред от потребляемого продукта. В меню представлены флора и фауна нашей планеты, растения, грибы и бактерии, активно используем процессы ферментации. Много путешествуем, в том числе с целью нахождения новых локальных продуктов и способов их приготовления, интересных вкусов, понимания качества продукта в зависимости от среды обитания и сезонности. У нас есть лаборатория, где происходит разработка блюд меню, ферментация и своя мини-ферма для выращивания зелени.
Философия ресторана Biologie — бережное и экологичное отношение к природе, ресурсам и гостю. Мы берем у природы продукт ровно в том момент, когда она готова отдать, и ровно столько, сколько нам необходимо. Мы бережно относимся к ресурсам, давая вторую жизнь бывшим в употреблении предметам интерьера, мебели, оборудованию и декору.
Мы сортируем и утилизируем свои отходы, переплавляем стекло в предметы декора и скульптуры, органические отходы перерабатываем в компост для удобрения нашего сада. В нашей философии ресторан должен оставлять только положительные эмоции после его посещения и стараться уменьшать коэффициент углеродного следа.
Все продукты в меню мы используем, практически не оставляя отходов. Таким образом, мы представляем гостю продукт в разных формах, сохраняя принцип осознанного потребления.
Circular gastronomy
Biologie
Философия
Zero Waste
Забронировать стол
Ваше имя
Заполнение данной формы не является подтверждением бронирования.
Мы свяжемся с вами для детализации условий.
Телефон для бронирования: +7 (910) 446-39-44
Контакты для СМИ: pr@biologie.ru
Контактная информация
Номер вашего телефона
Выберите дату
Выберите время
Кол-во гостей
Ваш email
Адрес: Московская область, Красногорск, село Ильинское, д. 30, стр. 2
Нажимая "Отправить" вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Режим работы: Завтраки: Ср–Вск c 10:00 до 13:00. Основной сервис: Ср–Вск с 12:00 до 23:00. Понедельник – Вторник - Выходной!
Сообщение об успешной отправке!
b
i
o
l
o
g
i
e
гастробистро
Доставка алкогольной продукции не осуществляется.
© ООО «Ильинский квартал», ОГРН 1205000048208