en
Телефон для бронирования
+7 495 489 77 70
пн выходной!
вт-пт 10:00 - 22:00
сб-вс 11:00 - 23:00
Московская область,
село Ильинское, д. 30, стр. 2
Biologie
Biologie - иными словами Биология! Все что происходит в процессе нашей работы это по сути область биологии и биохимии. Мы изучаем факторы сезонности, вкусовые сочетания, способы приготовления продукта, хранения, выдержки, восприятие человеком тех или иных сочетаний и вкусов, польза и вред от потребляемого продукта. В меню представлены флора и фауна нашей планеты, растения, грибы и бактерии, мы изучаем и активно используем процессы ферментации.

КОНЦЕПЦИЯ и МЫ

Мы «биологи» и повара одновременно, находим интересный продукт, изучаем, препарируем, ферментируем. Готовим то что любим для наших гостей. Много путешествуем, в том числе с целью нахождения новых локальных продуктов и способов их приготовления, интересных вкусов, понимания качества продукта в зависимости от среды обитания и сезонности

У нас есть лаборатория, где происходит разработка блюд меню, ферментация и своя мини-ферма для выращивания зелени.

На первом этаже расположено гастробистро, открытая кухня, печи, винотека.

Готовим на открытом огне и в печи. Печем свой ремесленный хлеб на диких дрожжах.

Завтрак вторник-пятница с 10.00 до 13.00, суббота-воскресенье с 11.00 до 14.00.
Основной сервис вторник-пятница с 13.00 до 22.00. Суббота-воскресенье с 13.00 до 23.00.
Во вторник экспериментальное меню.

Понедельник – выходной!
Left
Right
ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛ
Заполнение данной формы не является подтверждением бронирования.
Мы свяжемся с вами для детализации условий.
Сообщение отправлено